农村有一种宝贝，嫩时当菜吃老了绑扫帚，仨俩月就能蹿一人高

喜欢吃野菜的人可是越来越多了。荠菜、野苋菜、蒲公英、马齿苋、扫帚苗都是我们餐桌上的美味，吃起来不但口感好，而且特别有野趣。扫帚苗可说是野菜里的佼佼者，农村人都拿它当宝贝，嫩时当菜吃，老了绑扫帚，仨俩月就能蹿老高。

扫帚苗的名字很多，如扫帚菜、地肤子、扫帚苗、铁扫帚等等。是我们还有房前屋后，田间地头、路边沟渠经常见到的野菜 。它的生长速度是非常快的，从一棵小苗长到一人多高，只要仨俩月的时间。春季一场雨后，密密麻麻的长出一片，扫帚菜生命力极为顽强，也相当耐旱，采摘鲜嫩的枝稍嫩叶是一道美味无比的野菜，还有最主要的作用那就是秋后成熟变黄之后，由于枝条很是密集，柔韧性还很强，反复揉搓也难以折断和掉落，是做扫帚的很好材料。铲掉之后，简单绑扎就是一把很好的扫地使用的扫帚。所以都叫它扫帚菜。

近年来，扫帚苗的食用价值被不断的开发出来，成为城市餐厅里一道让人非常喜爱的美食，很多人开始人工的种植扫帚苗了。石家庄春满园野菜有限公司，就是一家专业从事干鲜野菜的种植销售和加工公司。企业有自己的种植基地，生产包括扫帚苗在内的十几种野菜。

说到吃，扫帚菜鲜嫩的枝稍嫩叶的做法有很多种，是一种美味的纯天然绿色食材，做法最多的是凉拌，将扫帚菜用水焯过之后，放醋、盐、香油、蒜泥凉拌即可食用，也可以用于做蒸菜，扫帚菜配上少许白面，配点水搅拌均匀之后，上蒸笼之后，蒸数十分钟之后就可以出锅，把调配好的醋、盐、蒜泥汁水浇上搅拌均匀后就可以食用，很爽口的一味菜肴。也有用来包包子的，焯水之后，配上肉馅，蒸成包子，也是咸香可口。也可以包饺子，是很百搭的一种食材。

我县宿儒，耄耋老人贺赵丁先生最近写了一本书《老翁忆旧》，回忆了幼年时在在棉田里种植扫帚苗的往事，读来饶有趣味。在他回忆里，种棉花的地里还会留几颗扫帚苗。等扫帚苗成熟后刨下来绑成扫帚。扫帚在麦、秋收打场时使用，冬天下雪后扫雪用，平时清除牲口圈、打扫院落卫生用。农谚云:“扫帚响,粪堆长。”所以扫帚是农家必备之物，但却很少去市上买。随着时代的演变，现在很少用扫帚苗扫帚了，而是去市场买竹子扫帚。

老先生写道：“我外祖父一生勤于农业劳动。他好在棉田里留百十来棵扫帚苗，虽然每棵扫帚苗约占一平方米的面积，留多了会影响棉花产量，他也在所不惜。秋后，当用手捋一把扫帚籽，扫帚枝无损，枝条上有一层白色绒毛时就是成熟了，刨下来晒一场扫帚，绑好后，装一大车扫帚亲自赶车拉回家。因为家在村西头，地在村东北方，要走一道街才能到家。一路上在街里有叫爷爷的、有叫大伯的，都是求给个扫帚。外祖父总是笑哈哈的有求必应。到家时一车扫帚剩不下多少，但是外祖父却非常高兴。年年如此。”

扫帚苗分红茎和绿茎两种，红茎分枝多，枝较柔软，打场、扫院子用比较好。绿茎分枝较少，枝较硬，清圏、扫雪用较好。红茎的籽，在中药里叫地肤子，和苇子的地下芽(苇锥)配伍，用于催生小儿出疹子。说来也怪，红扫帚籽非常像孩子们出生的疹子，苇锥很尖,，可刺破地皮。两者结合就会催生出疹子。但是确实有效，这是中医的奥妙之处。不夸张地说，扫帚苗真算得上是农村一宝呢。