算对了星座、阴阳、五行……酒竟然更好喝了

“有机”这个概念，相信大家都已经不陌生了。有机食品，代表着健康、营养，以及时尚的生活方式。

有机生产的核心，是停用了化学肥料、人工饲料和人工合成添加剂，注重生态保护、自然生长和非转基因。

有机食品，已经涵盖了农产品、肉类、奶制品、蜂蜜、茶叶等许多方面。

而在有机生产中，最顶级的耕作方式被称为生物动力法（Biodynamic，简称BD）。

生物动力法，会在耕作过程中配合月相、星座、阴阳、五行，来施以配方奇特的生物肥料，将土地、植物的能量全面调动起来。

迄今为止，生物动力法主要用于种植专门酿酒的葡萄。

今天一条生活馆要推荐两款葡萄酒，酿造它们的葡萄，就是通过生物动力法种植的。来自新西兰的“火百合”（Burn Cottage）酒庄。

在葡萄酒的世界里，它们是最先锋的存在。

有纯粹的香气和果味、细腻的口感、奇妙的变化和回味，并且在陈年后更加出众。

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生物动力法

1924年，奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）提出一套理论：农业，应该是不同物种在一个和谐生态中相互作用、平衡发展，拒绝化学品，实现可持续。

这套理论，开创了生物动力法，甚至比有机耕作（起源于1939年）的理念更有前瞻性。

后来，德国星象观测家玛利亚·图恩（Maria Thun）开始优化生物动力学。她将天体运行和星座归类联系到种植上，在不同的时间采取不同的栽培措施，制定了生物动力日历算法。

图恩的这种算法，其实与中国的农历有着异曲同工之妙。

生物动力日历算法，规定了种植过程中的宜忌：

月亮运行到土象星座时是“根日”，宜修枝、移植、施肥；

月亮运行到水象星座时是“叶日”，宜浇水，忌采摘（果实含水量高，容易腐烂）；

月亮运行到风象星座时是“花日”，忌一切，要给植株自然生长的空间；

月亮运行到火象星座时是“果日”，宜采摘。

同时，月亮也对植株中的水分走向也有影响：

满月时，月球对地球引力最大，植株中的水分向顶部集中，此时适合种植、嫁接、采摘。

月缺时，月球对地球引力最小，植株中的水分向根部集中，此时适合翻土、除草、施肥、修枝。

兰花是典型的火性植物

另外，不同物种的五行平衡也有讲究。

属于“水性”的葡萄，可以在其周围栽种“火性”植物，比如：姜、蒜、有红色素的植物，以及茎部带刺的植物，用来平衡元素。

这样，酿出的葡萄酒口感醇厚、风味复杂、酸涩平衡。

在生物动力法中，施用的肥料很奇特。

迄今为止，共有9种生物动力法专用肥料，编号从“BD500”到“BD508”。

最有名的，当属BD500：牛粪填进母牛的牛角中，在阴气较重的秋冬埋入地下，4~6个月后，发酵变黑成为肥料。

施肥的时候，肥料加水稀释，在傍晚日落前喷洒在土地中。BD500富含钙质，增加土地肥力的同时，也增强土地的阴性能量。

而BD501，则是将石英研磨成粉，同样填进牛角中，在阳气开始盛行的春天埋入地下，5个月后取出。

晴天上午10点以前施肥，用水稀释后，喷洒在葡萄园上空，令石英粉末均匀分布在葡萄藤和土地上。

石英中的硅质，可能防止植物被细菌感染；石英还能折射植物喜爱的七色光，增强土地的阳性能量。

BD500和BD501每年施用四次，分别在2月、5月、11月、12月。

最适宜的时机，是傍晚施用BD500，次日上午施用BD501，这样能达到最佳的阴阳平衡。

BD502~BD508，则都是以花草为肥料，来达到奇效：

BD502的蓍草花，帮助抗虫；

BD503的洋甘菊，提升生命力；

BD504的小荨麻，促进有机质分解和叶绿素形成；

BD505的橡树皮，预防真菌感染；

BD506的蒲公英，增加开花数量；

BD507的缬草花，增强有益菌活性；

BD508的马尾茶，抵御霉菌。

自从生物动力法被开创以来，始终没有撕掉“玄学”的标签。这些画风诡异的肥料，也一直是话题的中心，很多人甚至称其为“巫术”。

但是越来越多的酒庄主和品酒大师，都体验到葡萄酒品质的改善，开始承认这种耕作方式。

现在，用生物动力法来种植葡萄、并酿造葡萄酒的酒庄开始增加。这其中，就包括一条生活馆这次为大家找来的“火百合”酒庄。

火百合 2015年份

这款火百合黑皮诺干红葡萄酒，是典型的“生物动力”葡萄酒。

它的酒标是绿蛇和漂亮的百合花，来自歌德的童话，该作品于1795年发表在德国杂志《Die Horen》上。

歌德不但是作家，也是自然科学家。

酒精度13.5%，有着美妙而复杂的香气，带有蕨叶、大黄、百花香、玫瑰花瓣的香气，以及更多的矿物质气息，比如尘土、石墨、砾石等。

稍带甜美，酸度清新，不会太腻，喝起来有丝绸般的质感，回味悠长。

它具有优秀的窖藏潜力，正常情况下可窖藏8~10年。

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月光曲 2015年份

这款“月光曲”黑皮诺干红葡萄酒，是火百合酒庄的一款新酒，名字来源于经过火百合酒庄的一条水渠。

酒标是一张简略的“生物动力图” ，最中间是“月相”，然后是酒庄的葡萄、生物肥料等，它们互相作用，组成一个和谐的生态。

葡萄园旁边的山脉比葡萄园的海拔高出1100~1600米，在葡萄的生长周期里，来自高山的融雪和降雨，带来“月光曲”的水位波动。

葡萄采收后，在酒庄里进行天然发酵，然后在法国橡木桶里陈酿12个月。酒液没有经过过滤，会略有沉淀物。

酒精度13.5%，颜色较深，充满活力，口感丰富又强劲。

有新鲜揉搓的百里香鲜味，以及深色浆果、玫瑰果、秋季泥土、松露、红茶的混合香气。

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火百合酒庄

火百合酒庄位于新西兰岛南部的中奥塔哥，那里的美景令人感动，有古老的群山、风化的岩石构造、丰富的高山草本植物。

同时，那里也是世界上最南端的葡萄酒产区。

中奥塔哥拥有完美的葡萄生长环境，夏季炎热，冬季寒冷，昼夜温差很大，降水量少，有利于葡萄的成熟，也使那里的葡萄有着清爽的酸度。

海拔较低的地方，土壤肥沃，给葡萄酒带来丰富的层次。

比较陡峭的山坡上，土壤中含有更多岩石和砂砾，给葡萄酒带来很好的矿物质风味，优雅细腻。

酒庄用生物动力法来耕种，借助大地、天空和宇宙来影响植物以及动物。

土壤的健康和活力起着最关键的作用，平衡葡萄树的健康以及所获的葡萄质量。

同时，农场工作人员的健康也是酿酒的关键。

酒庄还养殖了黑毛猪、高地牛、绵羊、鸡群和蜜蜂。自己准备肥料，种植很多生物动力耕种所需的物料。