是教材错了，还是《辞海》错了？“庖丁”到底是什么意思？

幕北胡杨

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庖丁为梁惠王解牛

上中学时学到《庄子·养生主》当中的节选《庖丁解牛》，其中的“庖丁”教材中解释为名叫丁的厨师。可是后来翻阅《辞海》却惊奇地发现上面是这样解释的：庖丁：厨师。《庄子·养生主》：“庖丁为文惠君解牛。”成玄英疏：“庖丁，谓掌厨丁役之人。”

《辞海》关于庖丁的解释

这是怎么回事？庖丁到底是什么意思?

课本上说庖丁是名字叫丁的厨师，根据是先秦时期有这样的习惯，把职业放在名字的前面来称呼人。比如师旷就是名叫旷的琴师；优孟就是名叫孟的演员。以此推论庖丁就应该是名字叫丁的厨师。

可是在名词解释方面比较权威的《辞海》为什么说庖丁是厨师呢？而且拿出的证据还是唐代著名的玄学家成玄英给《庄子·养生主》做的注解。难道是成玄英错了吗？难道是辞海收录错了吗？这确实很纠结。

《西游记》中出现的“庖丁”

而且我后来在《西游记》第九十八回中也分明看到这样的语句：“被那些管珍楼的力士，管香积的庖丁，看阁的尊者，你扑他脸，我扑他背……”这里的庖丁和力士、尊者并列，很明显是泛指，意思就是厨师。这就越发让人迷惑了。唐朝的成玄英说庖丁是厨师，明朝的吴承恩也把庖丁当作厨师。难道他们两个都错了？还是语文课本解释错了？越发糊涂了。

有一点很明确，肯定有人错了。

我们还是再看看《庖丁解牛》的原文：

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

文惠君曰：“嘻！善哉！技盖至此乎？”庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇，而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，道大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚，以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

文中两处出现“庖丁”一词，都是作主语出现的。在此篇文章中庖丁也是作为主要角色出现的，作为主要角色没有名字显然不太合理，如果说“厨师为文惠君解牛，厨师释刀对曰”，怎么读怎么觉着别扭。况且庄子写书虽然多有虚构，但基本上主要人物都会有名字，这样也更容易取信于人。所以庖丁的丁字是人名显然更合理些。

并且文中还有两处提到“庖”字，一处为良庖，一处为族庖。良庖是好厨师，族庖是一般的厨师。其中的庖字就表示厨师的意思。干嘛还用庖丁表示厨师。翻阅先秦时代的经典我们也会经常看到这样一个词，疱人。也就是当需要用复声词去表示厨师的意思的时候，先秦时代用的是“疱人”。庖丁这个词只在《庄子·养生主》中出现过，先秦的所有经典中再没有见到过这个词的身影。如果庖丁果真是厨师的泛指，怎么会如此孤立，只有庄子一人使用。况且先秦时代将职业或爵位身份放在名字之前也确实是惯例，比如公子小白，王孙满，此类例证不胜枚举。

还有一个容易让人误解的问题，那就是“丁”这个字人们往往理解为丁役之人，成玄英就是这样解释的。现代的人们很难理解一个人用“丁”去做名字。如果我们看看先秦之前的人名就会很快释然，丁的原意就是天干的第四位，甲乙丙丁，商朝的王就有叫丁的，著名的商王武丁都可以叫丁，战国时代的厨师叫丁又有何不可？

由此可以推断庖丁的意思就是名字叫丁的厨师。

可是又怎么解释成玄英和吴承恩这两位大家的说法呢？

唐代玄学大师成玄英

我们也只好勇敢地怀疑一下1300年前的那位玄学大咖成玄英了，应该是成玄英理解错了，而辞海也错误地收录了成玄英的解释。但400多年前的吴承恩老先生没有用错。为什么这样讲呢？

明代小说家吴承恩

这里有一个最重要的细节，就是我们在分析名词解释的时候忽略了一个重要的问题——时间。语言是会随着时间的流逝而变化的。很多词语随着世事变迁都会发生变化，有的可能语义还会发生本质性的变化。比如现在网络上常用的一个词“奇葩”，在过去就是一个非常美好的褒义词，意思是珍奇的花，比喻出众的作品。例如“艺苑奇葩”就是指艺术界非常惊艳出色的作品。可是现在我们谁还敢用奇葩去形容人呢？因为奇葩已经变成了变态和怪胎的代名词。时间真是一把杀人的刀。